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Je relève mes plats avec du piment d'Espelette

Le monde de la gastronomie est en pleine évolution et connait toujours des révolutions. Les arômes et épices toujours plus particulières les unes que les autres ne cessent de se concurrencer. Les cultures sont toujours plus variées,plus diversifiées et demandent de l’engagement et aussi un suivi méthodique. Originaire du Mexique, puis apparu au Pays basque vers l’an 1630, le piment d’Espelette est une épice adulée par tous les cuisiniers. Son goût et son arôme distingués lui confèrent une place de choix au sein des ménages et sur la table des chefs étoilés.

Le piment d’Espelette, l'épice qu'il vous faut pour relever vos plats

Cultivé en masse au Pays basque, reconnu par un label français depuis l’an 2000, ce piment est basé sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations et il est produit dans des conditions purement artisanales (Tris, récoltes, transformations…). Il est reconnu par un label français depuis l’an 2000, et suis depuis un contrôle minutieux par l’INAO. Consommé en poudre, en corde ou à l’état normal, il s’accorde avec finesse et simplicité à plusieurs recettes (Apéritif, dessert, grillades, etc.). Agressif et piquant, il s’allie parfaitement aux aliments et leur permet de développer leur saveur et leur arôme. Selon l’échelle de Scoville (échelle permettant de mesurer la force d’un piment), ce piment n’est pas plus fort que le poivre parce que son parfum développé et son épice atténuée sont dus à un long séchage au soleil (15 jours maximum). Le piment d espelette sert à relever les plats de sauces et de brochets. De nombreux aliments contiennent ce piment tels que le sel, le foie gras, le caramel, le chocolat, la moutarde, le vin, etc.… Conservé jalousement dans le Pays basque, il conserve toujours sa saveur et reste l’un des ingrédients les plus importants pour la confection de grands plats. Utiliser ce piment c’est se garantir une saveur et un goût exceptionnel.

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